Instytut Kawy tworzy dwóch entuzjastów: Bartłomiej Biesiada i Maciej Giermaziak.
Od ponad 13 lat zajmują się gastronomią, mają doświadczenie jako barmani, menagerowie i bariści.

Mówią o sobie:  „...Kluczem do sukcesu jest profesjonalizm. Dzięki niemu możemy być spokojni o jakość wykonywanych przez nas usług. Kawa serwowana przez Instytut Kawy nie może być tylko dobra, ma być perfekcyjna. Aby tego dokonać, przeszliśmy długą drogę przekuwając pasję w działanie...”

Dzięki takiemu podejściu udało się zbudować usługi najwyższej jakości, docenione między innym przez: Nagroda Punkt dla Łodzi dla mobilnej Kawiarni Coffee Runner, za „stworzenie niesamowitego miejsca spotkań” i Top 5 kawiarni z Kawą Speciality – nagroda portalu kawa.pl.